Nuestro valor Añadido
Entre los contaminantes más buscados como responsables de desviaciones organolépticas en su vino se encuentran, entre otros, los TCA (2,4,6- Tricloroanisole), TeCA (2,3,5,6-Tetracloroanisole), PCA (Pentacloroanisole) y TBA (2,4,6-Tribromoanisole). Estas moléculas llamadas haloanisoles pueden estar presentes en la madera seca. Se consideran contaminantes orgánico-halógenos que pueden alterar la calidad del contenido de las barricas.
Con vistas a solucionar este problema, tomamos le decisión de apoyarnos en los conocimientos del laboratorio Excell (y de su fundador, Pascal Chatonnet), que es el único en el mundo que puede interpretar los resultados de los análisis de las aguas del escaldado que practica, gracias a su nuevo principio de control exclusivo registrado y patentado.
Este análisis es la única respuesta a los riesgos de contaminación ya que «un control realizado únicamente mediante muestras de madera de forma aleatoria, no representa la totalidad de la superficie de madera que está en contacto con el vino».
Así, el laboratorio concede a todos los productos terminados, procedentes de la TONELERÍA BERGER, un certificado individual de ausencia de contaminación, materializado por el label Excell Inspection.
Para la exportación, además de este control, hemos decidido analizar el ambiente de los contenedores. En efecto, el aumento creciente de los intercambios internacionales ha puesto en evidencia el riesgo acrecentado de contaminación a nivel toxicológico y organoléptico. No sólo no es raro encontrar en algunos contenedores TCA y TBA, también se pueden hallar disolventes o hidrocarburos. Primero, procedemos al control de la integridad del contenedor. Luego colocamos una sonda de fibra óptica en el centro del mismo durante 15 minutos. Después se envía al laboratorio Excell, que proporciona rápidamente sus conclusiones y entrega un certificado de análisis y un certificado-label.
Porque estamos convencidos de proporcionarle barricas de una calidad impecable, hemos elegido una tendencia transparente.