Fonçage, marquage et échaudage
La mise en place des fonds clôture le façonnage intérieur de la barrique. Nous marquons toutes nos barriques afin d’en assurer leur traçabilité. Ainsi, un code regroupant l’origine et l’assemblage des bois est frappé sur chacune d’elles. Son étanchéité va être vérifiée, grâce à l’échaudage. 10 litres d’eau à 70° est mise sous pression dans la barrique. Celle-ci est remuée de toute part afin de mettre en contact le liquide avec la totalité de la surface de la coque interne. Grâce à cette action, non seulement nous nous assurons de pallier une éventuelle fuite, mais en plus nous récoltons cette eau d’éprouvage que nous faisons analyser pour chacune de nos barriques finies, par le laboratoire EXCELL, en vue de recevoir l’attestation « Excell Inspection ».
-
Bienvenue
-
Sélection des chênes
-
Travail du mérandier
-
Codification du bois
-
Séchage naturel 36 mois
-
Préparation du bois
-
Montage
-
Chauffe
-
Fonçage, marquage et échaudage
-
Finitions
-
Contrôle, marquage et conditionnement