Rencontres

Millésime 2020 / Stephane Bonnasse

Stephane Bonnasse
Directeur Technique, Chateau Canon,
St Emilion, France

Le millésime 2020 précoce du début à la fin, se caractérise par des températures douces toute l’année et des pluviométries très importantes dès la fin des vendanges 2019 (tout l’automne), et un printemps 2020 très arrosé avec des cumuls d’eau remarquables.

En résulte très tôt dans la saison une pression phytosanitaire, du mildiou essentiellement, sans précédent. Le vignoble bordelais est touché d’une façon homogène, et la vigilance doit être sans répit jusqu’à fin juin. L’été chaud et sec est salutaire, et dans ces conditions de sécheresse, le terroir calcaire de Château Canon joue pleinement son rôle de régulateur hydrique.

La maturité évolue donc sans incident de manière très homogène et nous offre des raisins concentrés de grande qualité.

On retrouve cette concentration dans les vins, avec la fraicheur que notre terroir nous a permis de conserver. L’équilibre est parfait : alcool, acidité, IPT, aromatiques.

En 2019 on passe d’un printemps frais et humide, avec des gelées tardives, à un été chaud rythmé par des orages un peu plus fréquents. Le temps sec avec des vents d’Est qui nous amènent la fraicheur matinale s’installe début septembre jusqu’à mi-octobre et nous permet de réaliser des vendanges étalées dans le temps et donc d’aller chercher les raisins avec une grande précision de maturité. Les vins sont fins élégants avec des tanins très soyeux et les prises de bois ne dominent jamais durant l’élevage.